INGREDIENTI:
250 gr di cous cous
4 peperoni
una zucchina
una carota
una manciata di piselli
aglio
olio d'oliva
PREPARAZIONE:
In un tegame versare olio, cipolla e aglio (a piacere...a me piace!) e farli imbiondire. Versare zucchine e carote tagliate a cubetti e i piselli. Cuocere le verdure al dente, quindi aggiungere il cous cous e 700ml di acqua. Salare il tutto e cuocere pochi minuti. Farcire i peperoni precedentemente puliti e svuotati dai semini e metterli in una pirofila con qualche cucchiaio di olio. Cuocere in forno, coprendo la pirofila con la carta stagnola (da togliere gli ultimi 10 minuti di cottura x avere una bella crosticina croccante). Guarnire a piacere con verdure miste, giardiniera e patate al forno.
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