sabato 20 febbraio 2016

CIAMBELLE VEGANE

INGREDIENTI PER CIRCA 15 BOMBOLONI:

250 gr di farina manitoba
30 gr di zucchero
35 di margarina o burro vegetale (preferibilmente no ogm, no olio di palma)
la scorza di un limone piccolo
15/20 gr di lievito di birra fresco
un pizzico di sale 
un bicchiere di acqua tiepida  
olio di semi di girasole per friggere
zucchero a velo


PREPARAZIONE: 

sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. In una terrina mettete la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il sale. Fate un buco al centro e aggiungete la margarina ammorbidita a temperatura ambiente e l'acqua con il lievito. Mescolate e impastate. Se l'impasto lo richiede aggiungete altra acqua ma non troppa. La pasta deve risultare elastica e gommosa. Mettete a lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio in un ambiente tiepido (per es. nel forno spento; basta evitare sbalzi di temperatura o locali troppo freddi che inibiscono la lievitazione). Trascorse le 2 ore, infarinate la spianatoia e impastate ancora per qualche minuto. Poi stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Aiutandovi con un bicchiere o uno stampo tondo, ricavate dei dischi di circa 8 cm di diametro. Con i ritagli di pasta reimpastate e ottenete altri dischi fino ad esaurimento. Fate i buchi delle ciambelle utilizzando un tappo o un bicchierino. Mettete le ciambelle a riposare un'altra ora coperte con un telo. Scaldate l'olio e poi friggete per pochi minuti  2 ciambelle alla volta da entrambi i lati. Scolate, asciugate su carta assorbente e in fine zuccherate. 













FOCACCIA POMODORINI E RUCOLA

INGREDIENTI:
15gr lievito di birra
un cucchiaino di zucchero
1,5 dl acqua tiepida
350gr farina
un cucchiaino di sale
6 cucchiai di olio d'oliva
400 gr di pomodorini
2 mazzetti di rucola
origano
un cucchiaio di sale grosso

PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito in metà acqua tiepida. Versarlo nella farina con il sale, tre cucchiai di olio l'altra metà di acqua. Impastare e lasciar lievitare almeno 2 ore. Stendere la pasta su una teglia da forno. Farcire con i pomodorini a rondelle e l'origano. Aggiungere il sale grosso e tre cucchiai di olio e cuocere a 230° per 20 minuti. A
ggiungere la rucola, tagliare a quadrotti e servire.


RAVIOLONI TOFU E CECI

INGREDIENTI:

PASTA:
pasta fresca di semola di grano duro (naturalmente senza uova) trovate la ricetta qui

RIPIENO:
100gr di ceci (anche in scatola)
100gr di tofu naturale
peperoncino in polvere
prezzemolo
sale

SUGO:
2 spicchi di aglio
polpa di pomodoro
olio extravergine d'oliva
sale 
pepe 
prezzemolo

PREPARAZIONE:
frullare ceci e tofu. Aggiungere sale, prezzemolo tritato fine (va bene anche quello surgelato) e peperoncino in polvere. Mettere il ripieno in frigorifero per un'oretta.

Impastare la pasta seguendo le indicazioni che trovate qui. tirare la sfoglia, posizionare il ripieno (circa un cucchiaino) sulla sfoglia e ricavare dei ravioloni. Lasciarli riposare un paio d'ore. Cuocere in acqua salata per 7-8 minuti.

Nel frattempo scaldare l'olio in una padella e far rosolare l'aglio. Togliere l'aglio, versare la polpa di pomodoro, mettere sale e pepe e il prezzemolo. Cuocere per 10-15 minuti.

Scolare i ravioloni, metteteli nella padella con il sugo e fateli saltare un paio di minuti.
Buon appetito!















lunedì 1 febbraio 2016

VEGAMISU' - IL TIRAMISU' VEGAN

INGREDIENTI:
caffè q.b.
zucchero
biscotti senza latte e senza uova
panna di riso da montare
cacao in polvere


PREPARAZIONE:
Preparare il caffè con la moka. Versatelo in una terrina e zuccherate ma non troppo.
Montate la panna di riso (o altra panna vegetale). Inzuppate i biscotti nel caffè e disponeteli in un uno stampo rettangolare. Fate uno strato di panna. Poi un altro strato di biscotti inzuppati nel caffè e così via fino ad ottenere 4 strati di biscotti e panna alternati. A coprire spalmate la restante panna e spolverizzate con il cacao amaro.
Mettere in frigorifero per alcune ore prima di servire. Se vi piace potete aggiungere alla fine un pizzico di cannella. Servite tagliando la mattonella in porzioni rettangolari e guarnendo a piacere con ciuffi di panna montata vegetale.