giovedì 31 ottobre 2019

FOCACCINE

INGREDIENTI:
400 gr di farina
120 gr latte di soia
120 gr di acqua
60 gr di olio extravergine
un cucchiaio di zucchero
una bustina di lievito secco
sale grosso per guarnire

PREPARAZIONE:
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una terrina. In un'altra terrina mescolare gli ingredienti liquidi. Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene. Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume dell'impasto. Stendere l'impasto con il mattarello e, tramite un coppapasta medio/piccolo, ricavare tanti dischetti. Lasciare riposare ancora una decina di minuti; cospargere con del sale grosso a piacere. Infornare a 170 gradi e cuocere per 20-25 minuti (forno ventilato). Quando si tolgono dal forno, spennellare con acqua per farle rimanere soffici.






PASTA AL RAGU' DI SEITAN E MELE

INGREDIENTI per 4 persone:
100-150 gr di seitan fresco
una carota
mezza cipolla bianca
una costa di sedano
400 gr di polpa di pomodoro bio
due mele gialle piccole (oppure una grande)
un goccio di vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Preparare un classico soffritto con cipolla, carota e sedano tritati grossolanamente. Aggiungere il seitan macinato. Aggiungere un goccio di vino bianco e sfumare per qualche minuto.
Aggiungere la polpa di pomodoro,, il sale, il pepe e le mele tagliate a pezzetti piccoli e cuocere per 15 minuti circa. Condire la pasta  e servire.



domenica 1 settembre 2019

FRIGGITELLI IN PADELLA

L'orticello quest'anno ci ha regalato moltissimi e squisiti friggitelli. Sono ottimi in padella, come contorno.

INGREDIENTI per 4 persone:
una trentina di friggitelli
sale
olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:
lavare i friggitelli, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, togliere i semini. Scaldare l'olio in un tegame, versare i friggitelli, salare e cuocere per una decina di minuti. Servire caldi! Buonissimi!






TORTA ALLE NOCI PECAN

INGREDIENTI:
250 gr di acqua
3 cucchiaini di caffé solubile
50 gr di margarina vegetale (no ogm no olio di palma)
150 gr di zucchero di canna
un cucchiaino di estratto di vaniglia bio
250 gr di farina 00 (oppure integrale)
50 gr di amido di mais
una bustina di lievito per dolci
50 gr di noci pecan tritate + una decina intere

PREPARAZIONE:
Riscaldare l'acqua, unire il caffé solubile, la vaniglia, lo zucchero e la margarina. Far sciogliere lo zucchero senza portare ad ebollizione. Spegnere il gas e lasciare intiepidire.
In una terrina mettere la farina, il lievito, le noci tritate e il liquido preparato in precedenza. Mescolare molto bene e versare in uno stampo a cerniera precedentemente foderato con carta forno. Decorare con le noci pecan intere. L'impasto deve rimanere poco denso.
Cuocere l'impasto per 45 minuti a circa 60/170 gradi.  
Lasciare raffreddare prima di togliere la torta dallo stampo. Ottima  per la colazione o per il tè del pomeriggio.








CETRIOLI STUFATI

L'orticello ha prodotto molti, troppi, cetrioli oltre a utilizzarli nelle insalate e nei frullati si possono anche cucinare! In rete abbiamo "scovato" questa ricettina:

INGREDIENTI per 4 persone:
2/3 cetrioli medio-grandi
una carota
un gambo di sedano
mezza cipolla
prezzemolo
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:
Tagliare la carota, il sedano e la cipolla a cubetti. Soffriggere in olio extravergine d'oliva. Nel frattempo pelare e tagliare nel senso della lunghezza i cetrioli. Eliminare i semini e ricavare dei bastoncini  (come fossero patatine fritte). Aggiungere i bastoncini di cetriolo al soffritto, salare pepare e cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio. Alla fine, cospargere i cetrioli con del prezzemolo tritato e cuocere ancora un paio di minuti. Servire caldo o tiepido a piacere. Un secondo o contorno semplice, veloce e soprattutto buono!


domenica 28 aprile 2019

NOODLES ALLE VERDURE

INGREDIENTI per 4 persone:
250 gr di noodles
2 porri
2 carote
2 zucchine
4-5 cucchiai di tamari
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE:
Lavare le verdure e affettarle a rondelle. In un wok versare l'olio, scaldare a fiamma vivace e soffriggere i porri per 5 minuti. Aggiungere le carote e le zucchine e cuocere per altri 10 minuti aggiungendo un pizzico di sale. Mescolare ogni tanto. Portare ad ebollizione l'acqua; immergere i noodles e lasciarli cuocere circa 4 minuti. Scolare bene e versare nel wok, aggiungere 4-5 cucchiai di salsa di soia. Mescolare il tutto e servire caldo.









sabato 20 aprile 2019

INSALATA CON GERMOGLI

INGREDIENTI per una persona:
una manciata di lattuga
una manciata di misticanza
una carota novella
4-5- pomodorini
4-5 olive verdi
mezzo peperone
germogli freschi (per esempio alfa alfa, crescione ecc)
lievito alimentare in scaglie
tamari (salsa di soia)
semi di girasole tostati
olio di semi di girasole bio

PREPARAZIONE:
In una terrina mettere la lattuga spezzettata, la misticanza, una carota a rondelle e mezzo peperone affettato, aggiungere i pomodorini, le olive e i germogli, quindi mescolare. Condire con un filo di olio, qualche goccia di tamari, un cucchiaio di semi di girasole tostati e una spolverata di lievito alimentare in scaglie. I germogli si possono auto produrre in modo semplice. Io faccio così: risciacquo un cucchiaio di semini e li metto in una tazza di acqua a temperatura ambiente, lasciandoli in ammollo per circa una notte. Il giorno dopo li risciacquo di nuovo e li metto nel germogliatore (ma va benissimo anche un vaso di vetro coperto con una garza). Ogni giorno li risciacquo un paio di volte. In 5-6 giorni ottengo dei deliziosi germogli da aggiungere alle insalate. Unica accortezza: acquistate solo germogli biologici e riponeteli in un punto luminoso.