martedì 1 maggio 2018

FORMAGGIO DI ANACARDI

INGREDIENTI:
una tazza di anacardi
un cucchiaino di basilico secco
un cucchiaino di origano
3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
mezzo cucchiaino di aglio in fiocchi (facoltativo)
un cucchiaino di sale
un cucchiaino e mezzo di amido di mais
un cucchiaino di succo d'agave (o altro dolcificante naturale liquido)
un cucchiaio di succo di limone
mezza tazza di acqua
un cucchiaino e mezzo di agar agar in mezza tazza di acqua

PREPARAZIONE:
mettere in ammollo in acqua calda gli anacardi per almeno un'ora. Mettere in un mixer gli anacardi scolati, il basilico, l'origano il sale, il succo di limone, il succo d'agave, l'amido di mais,il lievito alimentare, i fiocchi di aglio (attenzione: se non amate il sapore forte, non mettetelo) e mezza tazza di acqua. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
In un pentolino mettere mezza tazza scarsa di acqua con l'agar agar. Mescolare un attimo; quindi versare la crema nel pentolino e mescolare fino a quando bolle. Cuocere il tutto per un paio di minuti continuando a mescolare. Spegnere il fuoco. Ungere una scodella con un pochino di olio e versarvi il formaggio. Lasciare raffreddare e riporre poi in frigorifero per almeno 6/7 ore. Togliere dalla scodella dando dei leggeri colpetti e decorare, se piace, con del pepe rosa in grani.


 


PENNE ALLE VERDURE

INGREDIENTI per 4 persone:
350 gr di penne
una carota
un paio di zucchine piccole
una cipolla
una manciata di fave
una manciata di piselli
un gambo di sedano
una tazza di polpa di pomodoro scolata
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
prezzemolo per decorare

PREPARAZIONE:
soffriggere la cipolla tagliata a dadini nell'olio. Aggiungere la carota a rondelle, il sedano e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere le altre verdure , la polpa di pomodoro, salare e pepare e coprire con un paio di mestoli di acqua calda salata.Cuocere con un coperchio per circa 15 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta. Scolare e versare nel tegame delle verdure. Mescolare e saltare per qualche minuto a fuoco moderato. Prima di servire, spolverizzare con prezzemolo fresco tritato finissimo e pepe nero.











sabato 21 aprile 2018

INSALATA ARCOBALENO

INGREDIENTI per 4 persone:
carote
lattuga
pomodorini
germogli di soia
semi di girasole
olive verdi
ravanelli
mais
cavolo cappuccio

PREPARAZIONE:
preparare le 4 insalate miste mettendo un pizzico di ciascun ingrediente in 4 terrine. Condire a piacere con olio, limone e sale.





PAN-PIZZETTE VEGANE

INGREDIENTI:
pane per tartine
formaggio vegan
un salsicciotto vegan
capperi sotto sale
salsa di pomodoro
origano
sale
un filo d'olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:
distribuire un cucchiaio di salsa di pomodoro su ogni fettina di pane con un pizzico di sale. Decorare le pan-pizzette con il formaggio e gli altri ingredienti, come nella foto. Spolverizzare con l'origano e condire con un filo di olio. Infornare per 10-15 minuti finchè il formaggio vegan fonde. 

Un'idea facile e veloce per uno spuntino goloso.















PASTA CON SUGO ALLE NOCI

INGREDIENTI per 4 persone:
350 gr di pasta a piacere
100 gr di noci tritate
400 gr di polpa di pomodoro
una cipolla, un gambo di sedano, una carota
un bicchiere di vino rosso
un cucchiaio di prezzemolo tritato
aglio in fiocchi
sale e pepe
un pizzico di cannella
olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:
tagliare a cubetti carota, cipolla e sedano. Scaldare l'olio e versare le verdure. Soffriggere alcuni minuti poi aggiungere le noci. Tostare leggermente. Poi versare il vino e sfumare per qualche minuto. A questo punto aggiungere la polpa di pomodoro, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe e il pizzico di cannella. Cuocere per una decina di minuti. Se troppo denso, si può aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Scolare la pasta e versarla nel tegame del sugo. Saltare il tutto qualche minuto  e servire caldo.






lunedì 2 aprile 2018

LENTICCHIE ROSSE ALLE SPEZIE

INGREDIENTI PER 2 persone:
3 manciate di lenticchie rosse
una carota
un gambo di sedano
una patata piccola
una cipolla piccola
mezzo bicchiere di vino bianco
paprika
zenzero
curcuma
sale
pepe
un bicchiere di passata di pomodoro
brodo vegetale q.b.
olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:
In una pentola versare l'olio e soffriggere la cipolla tagliata a cubetti. Quindi aggiungere la carota, il sedano e la patata precedentemente tagliati a pezzetti piccoli. Aggiungere le lenticchie. Versare il vino e sfumare. Lasciare cuocere qualche minuto a fuoco medio poi aggiungere il pomodoro, le spezie a piacere e il brodo, tanto quanto ne occorre per coprire le lenticchie. Cuocere circa 20 minuti aggiungendo, se necessario, altro brodo. Ottime come contorno.




PENNETTE RUCOLA E PATATE

INGREDIENTI PER 4 persone:
300 gr di pennette
300 gr di patate
300 gr di rucola
300 gr di polpa di pomodoro
un pizzico di aglio in fiocchi (oppure 2 spicchi di aglio fresco)
mezzo peperoncino piccante
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaio di basilico tritato (oppure 12 foglie fresche intere)
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

PREPARAZIONE:
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e lessarle in abbondante acqua salata. A metà cottura, aggiungere la rucola. Lasciare sul fuoco per qualche minuto poi con un mestolo forato trasferire le patate e la rucola in un piatto e tenerle da parte. Non buttate l'acqua di cottura: servirà per cuocere le pennette. Nel frattempo, in un tegame ampio, versare 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva e l'aglio in fiocchi (ma va bene anche fresco, in tal caso ne servono 2 spicchi che poi andranno tolti). A questo punto, aggiungere il pomodoro, il prezzemolo, il basilico, un pizzico di sale e il mezzo peperoncino sbriciolato. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa. Nel frattempo lessare la pasta nell'acqua di cottura delle patate/rucola. Nel tegame con il sugo, aggiungere: le patate e la rucola, insaporire un minuto mescolando, quindi aggiungere le pennette scolate, saltando il tutto per un paio di minuti, mescolando delicatamente in modo da amalgamare gli ingredienti.
Servire caldo.