TORTA VEGAN 7 VASETTI

Ricetta ottima e semplice, trovata in rete e leggermente modificata: ho aggiunto l'uvetta e la granella di zucchero.

INGREDIENTI: 

1 vasetto di yogurt vegan a piacere (per es. di soia ai mirtilli)

3 vasetti di farina (oppure 2,5 vasetti di farina + mezzo vasetto di fecola)

1 vasetto di zucchero di canna

1 vasetto di olio di semi di girasole

1 vasetto di latte vegetale (per es. soia)

una bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di un'arancia bio

una manciata di uvette

zucchero in granella per decorare

PREPARAZIONE:

In una terrina versare i seguenti ingredienti, usando come unità di misura il vasetto dello yogurt: yogurt vegetale, zucchero, olio, latte vegetale, scorza d'arancia e mescolare il tutto. A parte, setacciare i 3 vasetti di farina e il lievito. Aggiungere poco a poco la farina con il lievito agli altri ingredienti, unire l'uvetta e mescolare bene. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake, unto con un po' di margarina vegetale oppure foderato di carta forno, cospargere la superficie di granella di zucchero e cuocere in forno statico a 180 gradi per 40-45 minuti. Lasciare intiepidire nel forno spento e poi togliere dallo stampo.

POLENTA CON CAVOLO NERO E FAGIOLI

INGREDIENTI per 4 persone:
un bicchiere grande di polenta istantanea

un litro di acqua 

mezza cipolla

una lattina di fagioli borlotti

100-200 grammi di cavolo nero

un bicchiere di passata di pomodoro

sale

olio extravergine di oliva

olio piccante, se piace.

PREPARAZIONE:

In una pentola dai bordi alti, versare l'olio e soffriggere la cipolla. Unire il cavolo nero, precedentemente tagliato a listarelle sottili avendo cura di eliminare la parte centrale delle foglie. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco lento, poi aggiungere la passata di pomodoro e cuocere altri 15 minuti circa. Aggiungere i fagioli scolati ovviamente, e quindi l'acqua e il sale q.b. Quando l'acqua inizia a bollire, versare la farina di mais e cuocere come una classica polenta, mescolando di tanto in tanto. Servire calda e condire, se piace, con un filo di olio piccante.

E' una ricetta facile e veloce, trovata in rete, che può essere un valido pasto completo anche per chi non tollera il glutine.