BROCCOLI GRATINATI

 

INGREDIENTI per 4 persone:

circa 500 gr di broccoli (anche surgelati)

pangrattato q.b.

olio extravergine q.b.

besciamelle vegan * 

PREPARAZIONE:

Cuocere i broccoli in abbondante acqua salata; scolarli e metterli in una pirofila precedentemente unta con un  filo di olio extravergine. Ricoprire di besciamelle vegan, cospargere di pangrattato, aggiungere un filo di olio e cuocere in forno, funzione grill, per circa 10 minuti. Quando la crosticina sarà ben dorata, spegnere e servire caldo. 

*BESCIAMELLE VEGAN: 400 ml di latte di soia  (non zuccherato) 40 ml di olio di semi di mais bio, 40 grammi di farina di grano, noce moscata in polvere e sale q.b. Fate bollire il latte con la noce moscata. A parte mescolate farina e olio (o margarina) e poi versate mescolando nel latte bollente. Aggiungere sale e continuare a mescolare fino a che si addensa. Quindi togliere dal fuoco. 

TABBOULEH DI COUS COUS

 INGREDIENTI:

cous cous 

pomodorini ciliegino

6-7 foglie di menta fresca

prezzemolo (anche surgelato)

1 limone (succo e scorza)

olio extravergine

sale qb

PREPARAZIONE:

Preparare il cous cous il giorno prima  (deve essere completamente freddo). Tagliare i pomodorini e le foglie di menta. In una ciotola versare tutti gli ingredienti e mescolare delicatamente. Riporre in frigorifero e servire molto freddo.

CAROTE ALL' ORIGANO

 INGREDIENTI:

carote

origano

sale e pepe qb

olio extravergine di oliva

PREPRAZIONE:

Tagliare le carote in verticale; metterle in una teglia antiaderente; condire con olio, origano, sale e pepe. Cuocere in forno per circa 30 minuti a 200 gradi circa. Servire calde.

CIAMBELLONE PERE E CIOCCOLATO

 INGREDIENTI:

5 pere piccole

300 gr di farina di farro

110 gr di zucchero di canna

250 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)

una bustina di lievito (16 gr)

80/90 gr di olio di semi di mais

un pizzico di sale

due manciate di gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolare. Aggiungere il latte vegetale e l'olio e mescolare. Sbucciare le pere e tagliarle a dadini. Aggiungerle all'impasto e mescolare. Ungere uno stampo per ciambelle, versare il composto e cuocere in forno a 180 gradi per circa 45-50 minuti. Lasciare raffreddare nel forno e poi togliere la torta dallo stampo.