domenica 3 agosto 2014

MUFFINS DI CAROTE E CRANBERRIES

ricetta per  7-8 muffins

INGREDIENTI:
45 gr di margarina 100% vegetale,
45 gr di zucchero,
100 gr di purea di mela non zuccherata,
30 ml di latte di soia (o altro latte vegetale),
180 gr di farina (metà integrale e metà bianca),
un cucchiaio di lecitina di soia,
8 gr di lievito,
300 gr di carote grattugiate,
125 gr di cranberries essiccati (o altro frutto simile, per es. dell'uvetta).

PREPARAZIONE:
Mescolare tutti gli ingredienti e alla fine aggiungere carote e cranberries. Mettere l'impasto nei pirottini. Cuocere in forno a 180° per circa 30-35 minuti (dipende dal forno). Lasciare raffreddare, staccare dagli stampini e guarnire con zucchero a velo.