SALAMOTTO DI CECI E POMODORI SECCHI

 INGREDIENTI:

una lattina di ceci ben scolati

3-4 cucchiai di maizena

un pizzico abbondante di sale e pepe

un cucchiaino di origano

un pizzichino di curcuma

qualche pomodoro secco sottolio

PREPARAZIONE:

Frullare tutti gli ingredienti. Versare l'impasto su un foglio di carta forno, dare la forma del salame e chiudere la carta a "caramella". Cuocere al vapore per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare e scartare delicatamente. A questo punto affettare il salamotto e usare a piacere: per esempio nel pane o nella piadina o sui crackers di semini, come nella foto.

FUSILLI CON ZUCCHINE, OLIVE, CAPPERI E POMODORI SECCHI

 INGREDIENTI per 4 persone:

500 gr di fusilli

300 gr circa di passata di pomodoro

2 cucchiai di capperi sottaceto

una manciata di olive taggiasche

cinque o sei pomodori secchi sottolio

un cucchiaio di basilico tritato

un cucchiaino di origano

un cucchiaino di sale

un pizzico di pepe

un pizzico di peperoncino

un pizzico di aglio in polvere

tre zucchine piccole (o una media)

circa un litro scarso di acqua

PREPARAZIONE:

Versare tutti gli ingredienti in una pentola e portare ad ebollizione. Mescolare ogni tanto e cuocere a fiamma media per circa 12-15 minuti. L'acqua deve ricoprire la pasta completamente; verrà assorbita tutta. Se durante la cottura si dovesse "asciugare" troppo, aggiungere altra acqua per consentire alla pasta di completare la cottura. Spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche minuto con un coperchio. Quindi servire.

CASTAGNOLE DI CARNEVALE

 INGREDIENTI per 4 persone (circa un vassoio medio):

300 gr circa di farina
qualche cucchiaio di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
latte di soia q.b.

il succo di una arancia bio
olio di semi di girasole per friggere
zucchero a velo per decorare.

PREPARAZIONE:

In una terrina, setacciare la farina, aggiungere il lievito, lo zucchero, il succo dell'arancia e il latte di soia. Quest'ultimo va aggiunto poco per volta fino ad ottenere un impasto denso e cremoso ma non troppo liquido. Per la pastella le dosi sono approssimative, non serve la bilancia di precisione.

Scaldare l'olio; quindi, aiutandosi con un cucchiaino, versare una quantità più o meno delle dimensioni di una noce nell'olio bollente e friggere fino a quando le castagnole avranno assunto un colore dorato, rigirandole di quando in quando. Asciugare le castagnole su carta assorbente e poi decorare con zucchero a velo. 

Per sfruttare l'olio si possono preparare anche le frittelle di mele e le chiacchiere o lattughe