INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
Mezzo litro di brodo vegetale
2 zucchine medie
uno spicchio di aglio
200 gr di ceci cotti
olio extravergine d'oliva
curry
prezzemolo
Mezzo litro di brodo vegetale
2 zucchine medie
uno spicchio di aglio
200 gr di ceci cotti
olio extravergine d'oliva
curry
prezzemolo
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Scaldare l'olio e soffriggere l'aglio. Aggiungere le zucchine a cubetti e cuocere per qualche minuto. Togliere un paio di cucchiai di cubetti e tenere da parte per dopo. Aggiungere i ceci e coprire con il brodo vegetale. Cuocere per circa 10 minuti. Regolare di sale e pepe, se necessario. Frullare la vellutata e decorare con le zucchine a cubetti precedentemente tenute da parte e alcuni ceci interi. Aggiungere del prezzemolo tritato e servire.
