mercoledì 21 settembre 2016

POMODORINI GRATINATI

INGREDIENTI:
pomodorini ciliegia dell'orto
pangrattato q.b.
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva
origano

PREPARAZIONE:
tagliare i pomodorini a metà (se sono piccolissimi, è sufficiente inciderli). Sistemarli in una teglia, cospargere con pangrattato, salare, pepare aggiungere l'origano ed un filo d'olio. Cuocere  nel microonde per 5 minuti. Servire caldi come contorno per esempio ad un toast con sottiletta vegan oppure con un mix di verdure saltate in padella.





FRITTATINE DI ZUCCHINE SPINOSE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
3 zucchine spinose dell'orto
2 bustine di no-egg
140 gr di farina manitoba
20 gr di parmigiano vegano
250 gr di sottilette vegan
33 cl di birra bionda
prezzemolo
sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:
Sbucciare con cautela le zucchine spinose e grattugiarle grossolanamente. Quindi immergerle nella birra per 30 minuti. Intanto preparare la pastella con la farina, le 2 bustine di no-egg (questo prodotto, completamente vegetale, sostituisce le uova e si trova nelle erboristerie più fornite), il parmigiano vegano a scagliette. le sottilette a pezzettini, il prezzemolo, il sale e il pepe nero. scolare le zucchine metterle nella pastella e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Foderare la placca del forno con carta forno e con l'aiuto di uno stampo tondo per impiattare la pasta formare delle frittatine  alte circa 1,5 cm. Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Servire le frittatine ben calde, per esempio con contorno di zucca al forno e spaghettini di riso.
Ottime anche tiepide per farcire i panini.






lunedì 19 settembre 2016

SFORMATO DI ZUCCHINE SPINOSE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
3 zucchine spinose (chayotes) dell'orto
2 cipolle
3-4 patate
2-3 pomodori dell'orto
4 fette di formaggio vegan (tipo sottilette)
pangrattato
origano
sale
pepe
olio extravergine

PREPARAZIONE:

Pulire le zucchine, togliendo la buccia spinosa. Affettare le zucchine, le patate, le cipolle, i pomodori.
In una teglia mettere un filo d'olio sul fondo e fare più strati con le verdure: patate, zucchine, cipolle pomodoro ecc fino ad esaurimento; su ogni strato mettere un pizzico di sale e pepe e un filo d'olio. In fine aggiungere le sottilette vegan, il pane grattugiato, il sale il pepe e l'origano e un filo d'olio.
Cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti. Servire caldo.

NB Quest'anno nell'orto bio sono ritornate le zucchine spinose che coltivava il nonno tanti anni fa. La pianta è molto invadente però regala molti frutti deliziosi. Si cucinano come le altre zucchine, basta avere l'accortezza di sbucciarle con cautela perchè hanno moltissime spine. Se non avete le zucchine spinose, potete utilizzare le zucchine classiche.