domenica 30 agosto 2020

BURGER DI FAGIOLI NERI E QUINOA

 INGREDIENTI per 4 persone:

una lattina di fagioli neri

3/4 di ciotola* di quinoa bollita

4 cucchiai di pomodoro concentrato

un cucchiaio di paprika

un cucchiaio di cipolla in fiocchi

1/2 cucchiaio di aglio in fiocchi

1/2 cucchiaio di origano

1/3 di ciotola di briciole di pane

sale e pepe q.b.

* ciotola dalla capacità di 250 gr circa

PREPARAZIONE:

Mettere i fagioli scolati in una terrina e schiacciarli grossolanamente. Aggiungere  tutti gli altri ingredienti e mescolare amalgamando bene. Con le mani, formare dei burger. Cuocere in una padella lievemente unta di olio extravergine per circa 4 minuti per ciascun lato. Servire.








COTOLETTE DI FINOCCHIO

 INGREDIENTI per 4 persone:

un finocchio grande oppure due medi

farina, sale, pepe e acqua q.b. per la pastella

pangrattato q.b.

olio per friggere

PREPARAZIONE:

Tagliare la parte bianca del finocchio a fette spesse un paio di cm e cuocere a vapore per qualche minuto. Nel frattempo, preparare una pastella cremosa, mescolando farina, sale, pepe e acqua. Intingere le fette di finocchio nella pastella e poi nel pangrattato e quindi friggere in olio extravergine d'oliva. Servire calde.











PANELLE DI CECI

 INGREDIENTI per 4-6 persone:

900 ml di acqua

300gr di farina di ceci

un cucchiaino da tè di sale

una manciata di prezzemolo fresco tritato

pepe q.b.

olio per friggere

PREPARAZIONE:

cuocere tutti gli ingredienti in una pentola, fino ad ottenere una "polentina". Quando si sarà rappreso a sufficienza, versare l'impasto su un piatto/vassoio, stendere formando uno strato di circa un centimetro e mezzo e lasciar riposare un'oretta. Tagliare l'impasto a quadrotti e friggere in olio d'oliva extravergine. Scolare le panelle e servire calde o tiepide a piacere condite con pepe e succo di limone.








SPAGHETTI CON POMODORINI

 INGREDIENTI per 4 persone:

250 gr di spaghetti

una ciotola di pomodorini dell'orto

una manciata di foglie di basilico fresco dell'orto

3 cucchiai di olio extravergine

2 cucchiai di tamari

un pizzico abbondante di aglio in fiocchi

un pizzico abbondante di cipolla in fiocchi

sale e pepe q.b.

circa mezzo litro di acqua

PREPARAZIONE:

Tagliare i pomodorini a metà; disporre tutti gli ingredienti in un tegame basso e ricoprire con l'acqua. Portare ad ebollizione e cuocere con il coperchio fino al completo assorbimento del liquido, mescolando di tanto in tanto. Togliere il coperchio dopo circa 6-7 minuti e lasciar cuocere ancora un minutino. Spegnere il fuoco e lasciare riposare un paio di minuti prima di servire.