Navigando in rete, ho trovato questa ricetta e ho provato subito a realizzarla. Il risultato è stato buono, ma migliorabile.
INGREDIENTI per 4 persone:
150 gr di spaghetti precedentemente cotti in acqua salata
100 gr scarsi di farina di ceci
200 gr di acqua
6-7 pomodori secchi
mezza cipolla
una zucchina grande
origano
paprika
sale
olio
PREPARAZIONE:
In una teglia soffriggere la cipolla tagliata a dadini; aggiungere la zucchina tagliata a cubetti, i pomodori secchi tagliati a listarelle, salare e insaporire un paio di minuti. Aggiungere gli spaghetti, mescolare e lasciare cuocere alcuni minuti. In una ciotola a parte, mescolare la farina di ceci, la paprika e l'origano. Aggiungere l'acqua e mescolare bene con una frusta. Versare gli spaghetti con le zucchine e i pomodori secchi nella ciotola, mescolare velocemente e mettere tutto l'impasto nella teglia. Coprire con un coperchio e cuocere la frittata per qualche minuto da entrambi i lati a fuoco medio-basso. Per girare la frittata aiutarsi con un piatto e una spatola facendo attenzione a non romperla. Servire caldo.
