PASTA FREDDA CON POMODORINI E BASILICO

Un'idea semplicissima ma deliziosa per le cenette estive.

INGREDIENTI:

pasta del formato che preferite (le migliori sono le ruote, i tortiglioni, le penne, le farfalle, i radiatori)
pomodorini dell'orto
basilico
olio extravergine di oliva
mozzarella vegana, meglio se autoprodotta (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Cuocere la pasta in acqua salata e scolare al dente.
Aggiungere un filo di olio extravergine.
Lasciare raffreddare.
Tagliare i pomodorini a metà, spezzettare le foglie di basilico con le mani (mantengono meglio la fragranza) e aggiungere la mozzarella vegana. Unire la pasta, salare e pepare, mescolare e servire.

Consiglio: questa ricetta è ottima anche per riciclare più formati  o tipi di pasta contemporaneamente così si elimina ogni spreco. Fate solo attenzione ai tempi di cottura.