INGREDIENTI per 4 persone:
250 gr di orzo bio
3 peperoni di colori diversi
foglie di menta qb
4 carote piccole
100 gr di mais dolce
5-6- pomodori perini
100 grammi di olive nere
olio extravergine d'oliva
sale
3 peperoni di colori diversi
foglie di menta qb
4 carote piccole
100 gr di mais dolce
5-6- pomodori perini
100 grammi di olive nere
olio extravergine d'oliva
sale
PREPARAZIONE:
Sciacquare l'orzo e lasciarlo in ammollo per circa 2 ore. Cuocere in acqua non salata per circa 30-35 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo tagliare i peperoni in piccoli pezzi, aggiungere un po' d'olio e sale e cuocere in un tegame con coperchio per circa 10-15 minuti. Tagliare le carote in piccoli pezzi e lessarle in acqua salata per circa 10 minuti. In una capiente insalatiera mettere tutti gli ingredienti precedentemente raffreddati: orzo, verdure, mais e olive nere. Aggiungere le foglie di menta (da spezzettare a mano), una generosa dose di olio e sale a piacere. Mescolare molto bene e servire.
