TABBOULEH DI BULGUR

 INGREDIENTI per 4 persone:
200 gr di bulgur
una manciata di pomodorini ciliegini
un cetriolo olandese
9 foglie di menta piperita
una manciata di prezzemolo tritato
un limone (scorza e succo)
sale 
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:
Bollire il bulgur in acqua salata (una parte di cereale + 2 parti di acqua) per una ventina di minuti. Lasciare raffreddare e cospargere con un filo di olio in modo che non si formino "grumi". Tagliare i pomodorini a metà, il cetriolo a cubetti e sminuzzare la menta e il prezzemolo. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo anche il succo del limone e la scorza grattugiata e, se occorre, altro olio. Mettere il tabbouleh in un piatto da portata e riporre un paio d'ore in frigorifero prima di servirlo. 

SPAGHETTI CON PUNTARELLE E LIMONE

Questa ricetta l'ho trovata in rete ed è piaciuta molto. 

 

INGREDIENTI:

400gr di spaghetti n.3 

400 gr di puntarelle

un limone (succo e scorza)

uno spicchio di aglio 

pangrattato

olio extravergine

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

In un tegame soffriggere l'aglio e aggiungere le puntarelle precedentemente tagliate a listarelle sottili. Salare e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, quindi aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. A fine cottura aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata. Unire gli spaghetti, precedentemente cotti al dente. Servire con un filo di olio a crudo, pepe, altra scorza di limone e un pizzico di pangrattato.

VELLUTATA DI CAROTE E ZENZERO

INGREDIENTI per 2/3 porzioni:

3 carote grandi

un pezzo di zenzero fresco circa 2-3 cm

mezzo litro circa di brodo vegetale

3/4 cucchiai colmi di avena 

olio extravergine di oliva

tamari

pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

pulire le carote, tagliarle a pezzi, aggiungere lo zenzero a pezzettini e cuocere nel brodo vegetale per circa 20 minuti. A metà cottura  aggiungere l'avena. Mescolare ogni tanto. Frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza leggermente cremosa.

Servire men caldo con un filo di olio extravergine di oliva, tamari e pepe nero. Si possono aggiungere anche dei semi di zucca precedentemente tostati.