sabato 17 agosto 2024

POLPETTE DI MIGLIO, TOFU E ZUCCHINE

 INGREDIENTI:

200 gr di miglio
2 zucchine un panetto di tofu affumicato
mezza cipolla
olio evo
farina di avena q.b.
pangrattato, farina di mais e origano q.b.

PREPARAZIONE:

Cuocere il miglio in acqua non salata, in questo modo: portare ad ebollizione, bollire il miglio per 2 minuti e poi spegnere il gas e coprire con coperchio per mezz'ora fino ad assorbimento. Soffriggere la cipolla e aggiungere le zucchine affettate finemente, cuocere per qualche minuto. Sbriciolare il tofu. Aggiungere al miglio raffreddato le zucchine, la farina di avena per addensare, il tofu e regolare di sale e pepe. Fare le polpette e passarle nel mix di panatura (pangrattato, farina di mais e origano). Spennellare le polpette con l'olio evo e cuocere in forno a 220 gradi ventilato e funzione grill.





domenica 14 aprile 2024

TABBOULEH DI BULGUR

 INGREDIENTI per 4 persone:
200 gr di bulgur
una manciata di pomodorini ciliegini
un cetriolo olandese
9 foglie di menta piperita
una manciata di prezzemolo tritato
un limone (scorza e succo)
sale 
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:
Bollire il bulgur in acqua salata (una parte di cereale + 2 parti di acqua) per una ventina di minuti. Lasciare raffreddare e cospargere con un filo di olio in modo che non si formino "grumi". Tagliare i pomodorini a metà, il cetriolo a cubetti e sminuzzare la menta e il prezzemolo. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo anche il succo del limone e la scorza grattugiata e, se occorre, altro olio. Mettere il tabbouleh in un piatto da portata e riporre un paio d'ore in frigorifero prima di servirlo. 





domenica 18 febbraio 2024

SPAGHETTI CON PUNTARELLE E LIMONE

Questa ricetta l'ho trovata in rete ed è piaciuta molto. 
 
INGREDIENTI:
400gr di spaghetti n.3 
400 gr di puntarelle
un limone (succo e scorza)
uno spicchio di aglio 
pangrattato
olio extravergine
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
In un tegame soffriggere l'aglio e aggiungere le puntarelle precedentemente tagliate a listarelle sottili. Salare e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, quindi aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. A fine cottura aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata. Unire gli spaghetti, precedentemente cotti al dente. Servire con un filo di olio a crudo, pepe, altra scorza di limone e un pizzico di pangrattato.



sabato 6 gennaio 2024

VELLUTATA DI CAROTE E ZENZERO

INGREDIENTI per 2/3 porzioni:
3 carote grandi
un pezzo di zenzero fresco circa 2-3 cm
mezzo litro circa di brodo vegetale
3/4 cucchiai colmi di avena 
olio extravergine di oliva
tamari
pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:
pulire le carote, tagliarle a pezzi, aggiungere lo zenzero a pezzettini e cuocere nel brodo vegetale per circa 20 minuti. A metà cottura  aggiungere l'avena. Mescolare ogni tanto. Frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza leggermente cremosa.
Servire men caldo con un filo di olio extravergine di oliva, tamari e pepe nero. Si possono aggiungere anche dei semi di zucca precedentemente tostati.