FARIFRITTATINA POMODORO E ORIGANO

Trovata in rete, provata e promossa!

INGREDIENTI per 4-5 persone:
140 gr di farina di ceci
100 gr di passata di pomodoro bio
2 pomodori secchi (anche sott'olio)
origano
2-3 cucchiai di semi di girasole
sale e pepe
aglio in fiocchi
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolare la farina di ceci, un pizzico abbondante di sale, un pizzico di pepe, semi di girasole, un pizzico di aglio in fiocchi e un pizzico di origano.

Aggiungere la passata di pomodoro, i pomodori secchi sminuzzati e acqua quanto basta per ottenere una pastella abbastanza liquida ma non troppo. Mescolare bene, evitando la formazione di grumi. Lasciare riposare un paio di ore. Ungere una teglia da forno (o foderare con carta forno) versare la farifrittata che dovrà avere un o spessore di circa 5 millimetri; con l'aiuto di un cucchiaio, cospargere la superficie con gocce di passata di pomodoro, creando delle striature, cospargere altro origano e irrorare con un filo di olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Togliere dal forno, lasciare intiepidire, tagliare a quadrotti e servire per esempio con contorno di insalatina fresca e germogli alfa-alfa autoprodotti.

PAN-PIZZETTE VEGANE

INGREDIENTI:
pane per tartine
formaggio vegan
un salsicciotto vegan
capperi sotto sale
salsa di pomodoro
origano
sale
un filo d'olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:

distribuire un cucchiaio di salsa di pomodoro su ogni fettina di pane con un pizzico di sale. Decorare le pan-pizzette con il formaggio e gli altri ingredienti, come nella foto. Spolverizzare con l'origano e condire con un filo di olio. Infornare per 10-15 minuti finché il formaggio vegan fonde. 

Un'idea facile e veloce per uno spuntino goloso.

CIAMBELLA SALATA VEGAN

Vi sarà capitato di vedere in rete una ciambella simile ma con mozzarella e tuorlo d'uovo. Io l'ho soltanto veganizzata perchè senza crudeltà la cucina è più buona!

INGREDIENTI:
pasta sfoglia rotonda
una manciata di pomodorini *
una zucchina piccola *
2 cucchiai di senape (o di pesto vegan se preferite)
3 foglie di basilico *
2 fettine di formaggio vegan (tipo sottiletta)
olive verdi e nere
sale
origano
olio extravergine di oliva

* km zero, direttamente dall'orticello

PREPARAZIONE:

Stendere la pasta sfoglia. Posizionare al centro una scodella e premere leggermente in modo da ottenere un cerchio "disegnato" nella pasta.
Spalmare la senape lungo l'anello. Farcire con pomodorini tagliati a metà, rondelle di zucchine, un pizzico di sale, pezzetti di formaggio vegan, rondelle di olive e le tre foglie di basilico spezzettate. Rimboccare i bordi esterni. Con un coltello, nel cerchio disegnato dall'impronta della scodella, tagliare la pasta a spicchi. Rimboccare ogni spicchio come da fotografie allegate. Cospargere di origano, aggiungere un filo di olio d'oliva e infornare a 180° per 25 minuti circa. Servire caldo, ma non troppo oppure tiepido.

FOCACCIA POMODORINI E RUCOLA

INGREDIENTI:
15gr lievito di birra
un cucchiaino di zucchero
1,5 dl acqua tiepida
350gr farina
un cucchiaino di sale
6 cucchiai di olio d'oliva
400 gr di pomodorini
2 mazzetti di rucola
origano
un cucchiaio di sale grosso

PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito in metà acqua tiepida. Versarlo nella farina con il sale, tre cucchiai di olio l'altra metà di acqua. Impastare e lasciar lievitare almeno 2 ore. Stendere la pasta su una teglia da forno. Farcire con i pomodorini a rondelle e l'origano. Aggiungere il sale grosso e tre cucchiai di olio e cuocere a 230° per 20 minuti. A

ggiungere la rucola, tagliare a quadrotti e servire.

PIZZA VEGAN IN PADELLA - FARCITA

Una piccola idea per l'aperitivo/merenda di S. Stefano? Delle buonissime pizze vegan senza lievitazione, cotte in padella e pronte in 30 minuti (incluso il tempo per l'impasto). Con 300 gr di farina se ne ottengono 2 del diametro di circa 24 cm. La pasta risulta incredibilmente cotta: croccante fuori e morbida dentro. Queste le ho farcite con olive, carciofini e formaggio vegan.
Io utilizzo farina di farro ma va bene anche la classica farina bianca, meglio se manitoba.
Preparate le pizze vegan in padella con la ricetta che trovate qui e poi farcite con olive e carciofini o con qualsiasi altro ingrediente che vi piace. In cucina e nella vita ci vuole fantasia!
Vi stupirete della facilità di preparazione e della loro bontà!

fasi della preparazione:

l'impasto.

la farcitura...

la merenda/aperitivo sono serviti! 

PIZZA VEGAN IN PADELLA

Navigando in rete ho trovato la ricetta per fare la pizza in padella, senza quindi cuocerla in forno. Io l'ho veganizzata e il risultato è incredibile! Ammetto che ero scettica, invece la pizza è risultata soffice e squisita. Provate! E' facile e veloce e non contiene crudeltà!

INGREDIENTI per 2 pizze:

300 gr di farina di farro

100 gr di latte di soia

100 gr di acqua

8-10 grammi di lievito istantaneo per pizza e focacce

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

un cucchiaino di sale

mezzo cucchiaio di zucchero

mezza lattina di polpa di pomodoro

origano

2 sottilette di soia o altro formaggio vegan

PREPARAZIONE:

in una terrina mettere: farina, lievito, latte di soia, acqua, sale, 3 cucchiai di olio e zucchero. Mescolare per pochi istanti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formate una palla e dividetela a metà. Intanto ungete con un filo d'olio una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro e stendete dentro la pasta della prima pizza. Copritela con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 8 minuti. A questo punto, girate la pizza e farcitela con qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro ben scolata, un pizzico di sale e pezzettini di sottiletta di soia. Cuocere per 8 minuti, sempre coperta e a fuoco basso. Fatela scivolare su un piatto, aggiungete un pizzico di origano e un filo di olio d'oliva. Procedete allo stesso modo con l'altra pizza e servitele sia calde che tiepide.

Nota: potete farcire le pizze con tutti gli ingredienti che volete e che avete a disposizione per esempio carciofini, olive, peperoni, capperi, funghetti. Seguite la vostra fantasia!

PIZZA ROSSA INTEGRALE CON OLIVE E ZUCCHINE

Nonostante la stagione, nell'orto c'erano ancora alcune piccolissime e tenere zucchine...volevo impiegarle per preparare una farifrittata, invece alla fine ho cambiato idea e ho optato per una pizza! Si impasta velocemente e non serve essere grandi chef per prepararla. Unico accorgimento: la lievitazione. 

INGREDIENTI per 4 persone:
400 gr di farina integrale
un cubetto di lievito di birra
acqua q.b.
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
qualche cucchiaio di olio
polpa di pomodoro
olive taggiasche
olive verdi, 
olive nere, 
capperi salati, 
peperoncini piccanti  (facoltativo)
zucchine 
origano
sale qb
un filo di olio

PREPARAZIONE:
sciogliete il lievito in una scodellina di acqua tiepida; versatelo nella farina, aggiungete sale, zucchero e qualche cucchiaio d'olio. Impastare e lasciare lievitare per circa 2 ore, coprendo la pasta con un canovaccio (non deve prendere aria). Stendere la pasta su una teglia foderata con carta da forno.  Farcire a piacere con le olive, i capperi, le zucchine tagliate a rondelle e qualche fettina di peperoncino piccante (se vi piace) aggiungere l'origano, un pizzico di sale e un filo di olio e infornare  per 25/30 minuti in forno preriscaldato a 200°.

PIZZETTE INTEGRALI VEGAN

INGREDIENTI:
pasta sfoglia vegetale integrale
polpa di pomodoro
sale e origano
capperi, olive taggiasche, cetriolini sottaceto, peperoncino verde piccante

PREPARAZIONE:
tagliare la pasta in piccoli rettangoli. Per ogni pizzetta mettere un cucchiaino di polpa di pomodoro scolata (si mette la polpa in un setaccio a maglie strettissime così si elimina l'acqua e la pizzetta rimane più asciutta e "si gonfia" di più); poi, secondo la vostra fantasia e gli ingredienti a disposizione, decoratele, aggiungete un  pizzico di origano e infornate a 200° per 20-25 minuti (dipende dal forno). Buonissime!

FOCACCIA ROSSA AI CAPPERI

INGREDIENTI per 4 persone:
300 gr di farina
 un cubetto di lievito di birra
acqua q.b.
un pizzico di sale un pizzico di zucchero
qualche cucchiaio di olio  extravergine di oliva
polpa di pomodoro
qualche cappero salato
origano
sale qb

PREPARAZIONE:
Sciogliere il lievito nell'acqua; versare nella farina, aggiungere sale, zucchero e un cucchiaio d'olio. Impastare e lasciare lievitare circa 2 ore, coprendo la pasta (non deve prendere aria). Stendere la pasta su una teglia foderata con carta da forno. Aggiungere la polpa di pomodoro, i capperi , l'origano e un filo di olio e infornare per 25/30 minuti a 200°.

PIZZETTE VEGAN CON MAIZELLA

Un'idea per arricchire le pizzette? Provate a farcirle con un po' di "maizella" (il nome l'ho inventato io :) si tratta di una finta mozzarella a base di soia e maizena) mentre la ricetta è una rielaborazione personalizzata di varie ricette trovate in rete; una via di mezzo tra una mozzarella di soia morbida e una besciamelle vegan densa. Vi garantisco che è saporitissima: le pizzette sono sparite in pochi minuti!

INGREDIENTI:
250 ml latte di soia non dolcificato
20 g maizena
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di dado vegetale bio autoprodotto

PREPARAZIONE:
scaldate l’olio in un pentolino. Togliete dal fuoco aggiungete la maizena e mescolate bene. Rimettete sul fuoco e aggiungete il latte poco alla volta, mescolando. Se si fanno i grumi alla fine potete frullare (ma se seguite bene la ricetta non si fanno!). Aggiungete il dado vegetale e fate bollire a fiamma vivace un paio di minuti; poi spegnete e lasciate intiepidire mescolando ogni tanto. Su ogni pizzetta io ne ho messo un cucchiaino.

PS con la "maizella" avanzata potete fare un'ottima pasta al forno e se  aggiungete una spolverata di lievito alimentare in scaglie e qualche anacardo tritato meglio ancora!

PIZZETTE VEGAN

INGREDIENTI:
pasta sfoglia vegetale e bio
polpa di pomodoro
sale e origano
capperi, olive nere, olive verdi, pomodorini (ma anche carciofini, funghetti, peperoni ecc.)

PREPARAZIONE:
tagliare la pasta in piccoli rettangoli. Per ogni pizzetta mettere un cucchiaino di polpa di pomodoro scolata (si mette la polpa in un setaccio a maglie strettissime così si elimina l'acqua e la pizzetta rimane più asciutta e "si gonfia" di più); poi, secondo la vostra fantasia e gli ingredienti a disposizione, decoratele, aggiungete un  pizzico di origano e infornate a 200° per 20-25 minuti (dipende dal forno). Buonissime da servire tiepide.
Vegan, veloci e stuzzicanti !

PIZZA INTEGRALE CON MOZZARELLA VEGANA

INGREDIENTI per 4 persone:
400gr di farina integrale
un cubetto di lievito di birra
acqua q.b.
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
qualche cucchiaio di olio
polpa di pomodoro
mozzarella vegana autoprodotta
olive taggiasche
zucchine grigliate
pomodorini
origano
sale qb
un filo di olio

PREPARAZIONE:
sciogliere il lievito nell'acqua; versare nella farina, aggiungere sale, zucchero e un cucchiaio d'olio. Impastare e lasciare lievitare circa 2 ore, coprendo la pasta (non deve prendere aria). Stendere la pasta su una teglia foderata con carta da forno. Grigliare le zucchine. Farcire a piacere aggiungere la mozzarella vegana a cubetti, l'origano e un filo di olio e infornare  per 25/30 minuti a 200°. La mozzarella non fila, ma fa una crosticina molto invitante...

PIZZA ROSSA DI KAMUT

INGREDIENTI per 4 persone:
300gr di farina di kamut
un cubetto di lievito di birra
acqua q.b.
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
qualche cucchiaio di olio
polpa di pomodoro
capperi salati
olive nere
carciofini
origano

PREPARAZIONE:
sciogliere il lievito nell'acqua; versare nella farina, aggiungere sale, zucchero e un cucchiaio d'olio. Impastare e lasciare lievitare circa 2 ore, coprendo la pasta (non deve prendere aria). Stendere la pasta su una teglia foderata con carta da forno. Farcire a piacere aggiungere l'origano e un filo di olio e infornare  per 25/30 minuti a 200°.