FRITTEDDA

La ricetta tradizionale è tipica della Sicilia. Questa versione "moderna" l'ho vista in TV e, nella sua semplicità, è molto buona. 

Si possono usare sia ingredienti freschi che surgelati.

INGREDIENTI per 3/4 persone:

2 tazze di carciofi

una tazza di piselli 

una tazza di fave

mezza cipolla 

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

rosolare mezza cipolla in un tegame con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, i piselli e le fave, sale, pepe e e mezzo bicchiere d'acqua. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 45-50 minuti, finché i carciofi si saranno ammorbiditi, mescolando ogni tanto. E' un ottimo contorno, ma anche un piatto unico se si serve con un cereale (farro, fiso integrale ecc.).

TOFU DI LENTICCHIE ROSSE

 INGREDIENTI per 2 persone:

100 gr di lenticchie rosse decorticate

340 gr di acqua

PREPARAZIONE:

Risciacquare le lenticchie e lasciarle in ammollo per almeno 5 ore. Scolare le lenticchie e frullarle con 340 gr di acqua. Versare il tutto in una pentola e portare ad ebollizione, continuando a mescolare, fino a che il composto diventa denso e cremoso. Ci vorranno circa 5 minuti. Versare il composto in un contenitore di vetro, livellare e lasciare raffreddare; quindi mettere un coperchio e riporre in frigorifero per una notte. Versare il tofu in un piatto, tagliarlo a cubetti e marinarlo con un po' di salsa di soia e olio extravergine. In alcune versioni, prima della cottura, viene aggiunto anche il sale  e/o spezie come curcuma, paprika ecc. E' delizioso anche in questa versione base. Si può cuocere al forno o in friggitrice ad aria. Io l'ho semplicemente saltato in un tegame con un filo d'olio. Molto morbido e buono!

PLUMCAKE AI MIRTILLI

Mia sorella ha trovato questa ricetta in rete ed è davvero squisita. Da provare!

INGREDIENTI:

250 gr di farina 00 (oppure integrale)

65 ml  olio di semi di girasole

180 ml latte di soia

120 gr di zucchero bianco (oppure di canna)

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito vanigliato

la buccia grattugiata di un limone bio

150 gr di mirtilli freschi

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorare zucchero, olio e latte di soia a temperatura ambiente. Aggiungere la farina, setacciandola per evitare la formazione di grumi. Aggiungere lievito, vanillina  e la buccia grattugiata del limone. Mescolare bene il tutto. Aggiungere i mirtilli, dopo averli leggermente infarinati. Versare il composto in uno stampo foderato con carta da forno oppure oliato. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 45 minuti. Fare raffreddare e guarnire con zucchero a velo. 

CAVOLETTI DI BRUXELLES PICCANTI

 INGREDIENTI per 2 persone:
300 gr di cavoletti di Bruxelles

qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
aglio q.b.
peperoncino q.b.
salsa di soia q.b.
semi di sesamo q.b.

PROCEDIMENTO:
Pulire i cavoletti tagliarli a metà e sbollentarli per qualche minuto. In un tegame, soffriggere aglio, olio e peperoncino; unire i cavoletti. Cuocere per qualche minuto aggiungendo alla fine semi di sesamo  e qualche cucchiaio di salsa di soia. Spegnere il gas, lasciare insaporire e servire come contorno.