INGREDIENTI:
cavolo nero q.b.
una manciata di nocciole
formaggio vegano grattugiato oppure lievito alimentare q.b.
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Si fa bollire il cavolo nero. Quindi si scola e si aggiunge del ghiaccio per mantenere la colorazione naturale. Appena raffreddato, sminuzzare il cavolo, metterlo con tutti gli altri ingredienti nel mixer e tritare il tutto finemente. Se il pesto risulta troppo denso, si possono aggiungere alcuni cucchiai di acqua fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Si conserva in frigorifero per un paio di giorni oppure si può congelare.
Ottimo per condire il riso (come in foto) oppure la pasta.
