500 gr di pasta
350 gr di passata di pomodoro
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
mezza cipolla bianca (va bene anche surgelata e già tagliata a cubetti)
sale e pepe
peperoncino (facoltativo)
olio extravergine di oliva
acqua bollente
PREPARAZIONE:
In una pentola dai bordi alti mettere qualche cucchiaio d'olio e fare soffriggere la cipolla tagliata a cubetti. Versare la passata, il concentrato di pomodoro, sale, pepe, se piace il peperoncino, la pasta (penne rigate oppure altro formato che "raccoglie" il sugo) e tanta acqua bollente quanta ne occorre per ricoprire tutti gli ingredienti. Mettere il coperchio e cuocere a fuoco vivace per circa 12-15 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola. Con questo metodo di cottura, si utilizza solo una pentola, si cuoce la pasta e si fa il sugo contemporaneamente: con 2 vantaggi 1) non si perde tempo a scolare la pasta e 2) non si deve sporcare un'altra pentola per preparare il sugo. La pasta cotta in questo modo è molto buona anche il giorno dopo riscaldata.
