250 gr di farro
50 gr di tofu
un peperone giallo piccolo
una manciata di piselli
una carota
mezza cipolla
olio extravergine d'oliva
sale, pepe e un pizzico di peperoncino
PREPARAZIONE:
Bollire il farro per 10 minuti in acqua salata e scolarlo. Soffriggere leggermente la cipolla e aggiungere tutte le verdure tagliate a cubetti molto piccoli, i piselli e il tofu anche'esso a cubetti, salare, pepare e aggiungere il pizzico di peperoncino; quindi lasciar cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere il farro e saltare qualche minuto per far insaporire. Servire sia caldo che tiepido.
