FARFALLE AI CARCIOFI

Un sugo facile e veloce ma molto goloso, fatto con ingredienti semplicissimi? Ecco un'idea:

INGREDIENTI:
pasta formato farfalle
400 gr polpa di pomodoro
mezza cipolla
cuori di carciofo surgelati
qualche cappero salato
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale e pepe
prezzemolo

PREPARAZIONE:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i carciofi a spicchi, far rosolare per 5 minuti. Bagnarli con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere la polpa di pomodoro, i capperi tritati, sale, pepe e prezzemolo Far cuocere 10 minuti. Se occorre, allungare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. In fine scolare la pasta e farla saltare qualche minuto con il sugo. Servire caldo.