VEGAN PLUMCAKE

INGREDIENTI:

200gr di farina,
150gr di zucchero a velo,
2 cucchiai di lecitina di soia,
65gr di fecola di patate,
125gr di margarina vegetale,
100 gr di yogurt di soia naturale non zuccherato,
30gr di latte di soia (o altro latte vegetale),
8 gr di lievito per dolci,
2 gr di sale,
vanillina.

PREPARAZIONE:
in una terrina mescolare bene zucchero, margarina, lecitina, latte e yogurt. In un'altra terrina mescolare bene la farina, il lievito, il sale, la vanillina e la fecola.; quindi unire insieme tutti gli ingredienti e amalgamare bene. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake precedentemente unto e infarinato e infornare a 175° per circa 30/35 minuti (dipende dal tipo di forno). Il tocco in più è dato dalla granella di zucchero: se la utilizzate, mettetela sull'impasto prima di infornarlo. Quando è cotto, lasciare raffreddare nello stampo, così si stacca bene e non si rompe.

PASTICCIO DI PATATE CON RAGU' DI SEITAN

INGREDIENTI:

7-8 patate medie,
2 carote,
una scodella piccola di piselli,
una scodella piccola di seitan tritato grossolanamente,
qualche fiocchetto di margarina vegetale ,
un goccio di latte di soia,
pane grattugiato,
olio d'oliva,
tamari (facoltativo)
sale pepe.

PREPARAZIONE:
 Lessare le patate, schiacciarle e fare un purè aggiungendo qualche fiocco di margarina vegetale, poco latte di soia e sale. Deve risultare piuttosto denso. Cuocere le carote e i piselli in acqua bollente e poi saltarli per 4-5 minuti a fuoco medio con olio d'oliva (qualche cucchiaio), il seitan tritato e un goccino di tamari (facoltativo). Nel frattempo, ungere una pirofila di vetro con un po' di margarina, dfare uno strato di purè, poi uno strato di verdure e seitan e di nuovo uno strato di purè. Mettere in cima una spolverata di pane grattugiato e lievito alimentare in scaglie (se non l'avete potete fare a meno) e passare al grill in forno preriscaldato a 180°; per i tempi di cottura, dipende dal forno, quando fa la crosticina dorata è pronto. Servire caldo e gustarlo fino all'ultima forchettata!

CROSTATA DI MELE

INGREDIENTI:

200 g di farina 00
150 g di zucchero
1 bicchiere scarso di olio di semi di mais
1 bicchiere di latte di soia
1 bustina di lievito
la scorza grattugiata di 1 limone
2 mele grandi

PREPARAZIONE:

In una terrina grande metti tutti gli ingredienti (tranne il lievito e le mele) e mescola bene con le fruste aggiungi il lievito setacciato e mescola ancora trasferisci l’impasto in una tortiera dopo averla unta con la margarina sbuccia le mele, tagliale a fettine e posizionale immergendole un po' nell’impasto ricopri con dello zucchero e inforna a 180° per 50 minuti circa.

TARTINE AI GERMOGLI CON GUACAMOLE

INGREDIENTI:
guacamole
germogli vari (ravanello, alfa alfa, soia, rapa)
pane di segale

PREPARAZIONE:
spalmare la salsa guacamole* sulle fette di pane di segale, guarnire con dei ciuffi di germogli misti a piacere.
Se amate il gusto piccante, aggiungere una fettina di peperoncino jalapeño!

* Il guacamole è facilissimo da preparare: frullate la polpa di un paio di avocado con il succo di un limone piccolo e sale. Mescolate bene e aggiungete un pizzico di paprika in polvere.

PATATE AL FORNO

INGREDIENTI:

patate

burro di soia (o margarina vegetale)

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pelare le patate e scottarle in acqua bollente per pochi minuti (in questo modo saranno più tenere e cuoceranno in minor tempo, una volta messe in forno).

Tagliare ogni patata avendo l'accortezza di non arrivare fino in fondo con la lama.

Mettere le patate in una pirofila unta di burro di soia/margarina vegetale.

Spennellare di burro le patate, salare e pepare. Infornare e Cuocere per circa un'ora a circa 200°. Durante  questo lasso di tempo, spennellare spesso le patate con il burro fuso che si deposita sul fondo della pirofila in modo che si insaporiscano bene.

Servire calde come ottimo contorno. Vi chiederanno il bis!

TRECCIA VEGANA

INGREDIENTI E PREPARAZIONE
 sciogliere 20 gr di lievito di birra (1 cubetto quasi intero) in 250 gr di latte di soia. Aggiungere la farina (il tipo manitoba) 500 gr, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero, 80 gr di burro di soia (o margarina vegetale), un cucchiaio di lecitina di soia (o in alternativa un cucchiaio di yogurt di soia naturale non zuccherato). Impastare tutto e lasciare riposare e lievitare per 1 ora e mezza. Dividere la pasta a metà e lavorare ogni parte per darle una forma allungata. Mettere i 2 "salsicciotti" di pasta sulla placca del forno rivestita con la carta apposita e intrecciarli per dare la forma appunto di una treccia. Lascia riposare per altri 30 minuti. Spennellare con acqua e malto di riso (o sciroppo d'agave) mettere lo zucchero in granella, infornare e cuocere per 25 minuti circa a 180-200° (dipende dai forni ...non sono tutti uguali ...) e poi lasciare raffreddare, tagliare a fette e servire...ma vi suggerisco di assaggiare la treccia vegana quando è ancora calda-tiepida, è una vera delizia!

Con lo stesso impasto, anziché la treccia, si possono preparare ottime brioches da farcire con la marmellata. 

Sono ottime con il thè!

PASTA FREDDA CON POMODORINI E BASILICO

Un'idea semplicissima ma deliziosa per le cenette estive.

INGREDIENTI:

pasta del formato che preferite (le migliori sono le ruote, i tortiglioni, le penne, le farfalle, i radiatori)
pomodorini dell'orto
basilico
olio extravergine di oliva
mozzarella vegana, meglio se autoprodotta (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Cuocere la pasta in acqua salata e scolare al dente.
Aggiungere un filo di olio extravergine.
Lasciare raffreddare.
Tagliare i pomodorini a metà, spezzettare le foglie di basilico con le mani (mantengono meglio la fragranza) e aggiungere la mozzarella vegana. Unire la pasta, salare e pepare, mescolare e servire.

Consiglio: questa ricetta è ottima anche per riciclare più formati  o tipi di pasta contemporaneamente così si elimina ogni spreco. Fate solo attenzione ai tempi di cottura.