INGREDIENTI:
200 gr di anacardi
2 cucchiaini di aceto di mele
un cucchiaio di succo di limone
un cucchiaino di sale
acqua q.b.
PREPARAZIONE:
Mettere in ammollo gli anacardi per circa 8-10 ore in acqua calda. Versare gli anacardi nel mixer con tutti gli ingredienti e qualche cucchiaio di acqua. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
E' un ottimo sostituto vegetale del formaggio da gustare spalmato su crackers o pane.
Questa ricetta velocissima l'ho trovata in rete. Il risultato è ottimo, da provare.
INGREDIENTI:
200 gr di cioccolato fondente
300 gr di latte vegetale (per esempio soia)
180 gr di avena in fiocchi
60 gr di zucchero di canna
PREPARAZIONE:
Spezzettare il cioccolato. Mettere il latte con lo zucchero in un pentolino a fuoco vivace. Quando è molto caldo, aggiungere i pezzetti di cioccolato, abbassare la fiamma e mescolare fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto. A questo punto, togliere dal fuoco e aggiungere l'avena. Mescolare molto bene e versare in uno stampo foderato di carta da forno precedentemente inumidita. Lasciare raffreddare e poi riporre in frigorifero per un paio di ore prima di servire. Si può guarnire con un pizzico di zucchero a velo.
INGREDIENTI per 4 persone:
circa 500 gr di broccoli (anche surgelati)
pangrattato q.b.
olio extravergine q.b.
besciamelle vegan *
PREPARAZIONE:
Cuocere i broccoli in abbondante acqua salata; scolarli e metterli in una pirofila precedentemente unta con un filo di olio extravergine. Ricoprire di besciamelle vegan, cospargere di pangrattato, aggiungere un filo di olio e cuocere in forno, funzione grill, per circa 10 minuti. Quando la crosticina sarà ben dorata, spegnere e servire caldo.
*BESCIAMELLE VEGAN: 400 ml di latte di soia (non zuccherato) 40 ml di olio di semi di mais bio, 40 grammi di farina di grano, noce moscata in polvere e sale q.b. Fate bollire il latte con la noce moscata. A parte mescolate farina e olio (o margarina) e poi versate mescolando nel latte bollente. Aggiungere sale e continuare a mescolare fino a che si addensa. Quindi togliere dal fuoco.
INGREDIENTI:
cous cous
pomodorini ciliegino
6-7 foglie di menta fresca
prezzemolo (anche surgelato)
1 limone (succo e scorza)
olio extravergine
sale qb
PREPARAZIONE:
Preparare il cous cous il giorno prima (deve essere completamente freddo). Tagliare i pomodorini e le foglie di menta. In una ciotola versare tutti gli ingredienti e mescolare delicatamente. Riporre in frigorifero e servire molto freddo.
INGREDIENTI:
carote
origano
sale e pepe qb
olio extravergine di oliva
PREPRAZIONE:
Tagliare le carote in verticale; metterle in una teglia antiaderente; condire con olio, origano, sale e pepe. Cuocere in forno per circa 30 minuti a 200 gradi circa. Servire calde.
INGREDIENTI:
5 pere piccole
300 gr di farina di farro
110 gr di zucchero di canna
250 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)
una bustina di lievito (16 gr)
80/90 gr di olio di semi di mais
un pizzico di sale
due manciate di gocce di cioccolato fondente
PREPARAZIONE:
Unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolare. Aggiungere il latte vegetale e l'olio e mescolare. Sbucciare le pere e tagliarle a dadini. Aggiungerle all'impasto e mescolare. Ungere uno stampo per ciambelle, versare il composto e cuocere in forno a 180 gradi per circa 45-50 minuti. Lasciare raffreddare nel forno e poi togliere la torta dallo stampo.
INGREDIENTI per 2 persone:
250 ml di latte di mandorle (o altro latte vegetale)
6 cucchiai di semi di chia
2 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai di sciroppo d'acero (oppure sciroppo d'agave)
un pizzico di sale
un cucchiaino di estratto di vaniglia
PREPARAZIONE:
tritare finemente i semi di chia in un macinacaffè; versare i semi tritati in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti. Mescolare e suddividere il composto in 2 coppette. Riporre in frigorifero per almeno 4-6 ore. Guarnire a piacere con del cocco rapè o con frutta fresca.
