una tazza di anacardi
un cucchiaino di basilico secco
un cucchiaino di origano
3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
mezzo cucchiaino di aglio in fiocchi (facoltativo)
un cucchiaino di sale
un cucchiaino e mezzo di amido di mais
un cucchiaino di succo d'agave (o altro dolcificante naturale liquido)
un cucchiaio di succo di limone
mezza tazza di acqua
un cucchiaino e mezzo di agar agar in mezza tazza di acqua
PREPARAZIONE:
mettere in ammollo in acqua calda gli anacardi per almeno un'ora. Mettere in un mixer gli anacardi scolati, il basilico, l'origano il sale, il succo di limone, il succo d'agave, l'amido di mais,il lievito alimentare, i fiocchi di aglio (attenzione: se non amate il sapore forte, non mettetelo) e mezza tazza di acqua. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
In un pentolino mettere mezza tazza scarsa di acqua con l'agar agar. Mescolare un attimo; quindi versare la crema nel pentolino e mescolare fino a quando bolle. Cuocere il tutto per un paio di minuti continuando a mescolare. Spegnere il fuoco. Ungere una scodella con un pochino di olio e versarvi il formaggio. Lasciare raffreddare e riporre poi in frigorifero per almeno 6/7 ore. Togliere dalla scodella dando dei leggeri colpetti e decorare, se piace, con del pepe rosa in grani.
