200/300 gr di cuori di carciofo (anche surgelati)
latte di soia
prezzemolo
vino bianco
cipolla
un cucchiaio di farina
olio extravergine di oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Lessare gli spicchi di carciofo in acqua salata. A parte, in un tegame, versare un filo d'olio e la cipolla tagliata a cubetti. Soffriggere, quindi versare i carciofi lessati, aggiungere mezzo bicchiere scarso di vino bianco e sfumare per qualche minuto. Aggiungere il prezzemolo, aggiustare di sale, pepare e versare mezzo bicchiere di latte di soia e cuocere per alcuni minuti, fino a quando la cremina di soia si sarà rappresa. Se rimane troppo liquida, aggiungere un cucchiaio raso di farina e cuocere qualche minuto. Perfetti come contorno.
