PLUMCAKE VARIEGATO AL CACAO

INGREDIENTI:

300 gr di farina
75 gr di fecola di patate
300 ml di latte di soia
200 gr di zucchero di canna per dolci (in mancanza, si può utilizzare anche zucchero semolato)
100 ml di olio di girasole
una bustina di lievito vanigliato
aroma di vaniglia e 2 cucchiai di cacao amaro
granella di zucchero (facoltativo)

PREPARAZIONE
mescolare tutti gli ingredienti (escluso il cacao e l'aroma di vaniglia) fino ad ottenere un impasto denso. Dividere l'impasto in due ciotole: alla prima metà aggiungere l'aroma di vaniglia, alla seconda aggiungere il cacao. Mescolate separatamente le due metà. In uno stampo di silicone mettere alternando,strati alla vaniglia e strati al cacao. Se guarnite con la granella di zucchero,aggiungetela prima della cottura. Cuocere in forno a 180° per circa 45/50 minuti. Lasciare raffreddare e poi tagliare a fette e servire, se  si vuole, con un po' di crema vegan alla vaniglia e una spolverata di cannella.

BULGUR ALLE VERDURE con POLPETTE DI CAROTE E CECI

BULGUR ALLE   VERDURE

INGREDIENTI:
per ogni persona una tazzina di bulgur e due tazzine di acqua
qualche pomodorino
erba cipollina
una cipolla
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
pepe
dado vegetale
curcuma


PREPARAZIONE
cuocere il bulgur per 20 minuti (è pronto quando avrà assorbito tutto il brodo vegetale). A parte far appassire la cipolla tagliata a pezzettini in un tegame con un filo di olio con l'accortezza di aggiungere verso la qualche cucchiaiata di acqua calda. Versare nel tegame il bulgur, mescolare e aggiungere i pomodorini a pezzi, l'erba cipollina tritata e una spolverata di pepe e curcuma. Se necessario, aggiustare di sale.



POLPETTE DI CAROTE E CECI

INGREDIENTI per 4 persone:
una patata grande cotta a vapore
150 gr di carote cruce grattugiate
100 gr di ceci in scatola
prezzemolo
sale e pepe
una spolverata di farina di ceci (o pane grattugiato)
2 cucchiai di olio

PREPARAZIONE
schiacciare con una forchetta la patata e i ceci, aggiungere le carote grattugiate, prezzemolo, sale e pepe, una manciatina di farina di ceci e mescolare fino ad ottenere un impasto denso. Con un cucchiaio prendere un po' di impasto e fare le polpette fino ad esaurimento. Cuocere in un tegame con un filo d'olio extravergine d'oliva e servire calde.

VEGAN SACHER

Una torta buonissima priva di grassi animali. La prova che per fare dei buoni dolci non servono affatto né uova, né burro, né latte rubato ai cuccioli di altri animali.

INGREDIENTI:
200 gr di marmellata albicocche bio
1 bustina di lievito (16 gr)
180 gr di farina
200 gr di zucchero
250 gr scarsi di latte di soia
150 gr circa di cioccolato fondente
100 gr di cacao amaro.

PREPARAZIONE:

In una terrina mescolate bene la farina, lo zucchero, il lievito; poi aggiungete il latte di soia e il cacao e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto molto denso ed omogeneo. 

Versate in uno stampo e infornate a 180 gradi per circa mezz'oretta (dipende dal forno). 

Poi quando la torta è cotta, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà in modo da ottenere 2 dischi e farcitela con la marmellata (se è densa, diluitela con un cucchiaio o due di acqua calda). 

Riposizionate il disco superiore e ricoprite il tutto con la cioccolata fondente (io l'ho sciolta al microonde per un paio di minuti e poi ho usato un pennellino di silicone, molto pratico, direi). 

Mettete la torta in frigorifero fino a quando si risolidifica il cioccolato. 

Ecco fatto: è pronta per esser tagliata e servita. Io ho guarnito con panna vegetale, per esempio .

RISO, TOFU E PISELLI

Una ricetta veramente molto semplice e veloce ma dal sapore gustoso e delicato?
Provate questa.

INGREDIENTI per 4 persone:
320 riso basmati
200 gr di tofu
200 gr piselli freschi
alloro, maggiorana, dragoncello, prezzemolo, erba cipollina
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva
un goccio di tamari (facoltativo)

PREPARAZIONE:
Lessare il riso in acqua salata in cui avrete precedentemente aggiunto un pizzico di foglie di alloro in polvere.
A parte bollire i piselli per circa 5-6 minuti in acqua per ammorbidirli.
In una padella antiaderente capiente versare l'olio fino a coprirne il fondo, scaldare e aggiungere i piselli e il tofu tagliato a dadini. Mescolate e aggiungete le erbe aromatiche (potete usarle sia fresche sia essicate). Salare e pepare e far insaporire per circa 10 minuti. Quando il riso è cotto, scolatelo e versatelo nella padella. Fate saltare mescolando per circa 5 minuti, aggiungendo un filo d'olio se occorre e un goccio di tamari, quindi servire!
Buonissimo e profumatissimo!

Ecco i piselli che ho raccolto ieri nell'orticello super bio! Zero veleni e rispetto per tutti, inclusi gli insetti

SUCCO DI CAROTA E FINOCCHIO

Sta arrivando l'estate. Niente di meglio per dissetarsi (e fare  il pieno di vitamine e sali minerali) di un buonissimo succo fatto spremendo le verdure e i frutti che più vi piacciono. Sono un'ottima alternativa alle bevande gassate e zuccherate che invece fanno malissimo alla salute essendo piene di zucchero e additivi chimici!

Il succo di oggi è a base di carote e finocchio. Ho utilizzato 3 carote non troppo grandi e mezzo finocchio. Li ho spremuti con una centrifuga. Poi ho aggiunto il succo di mezzo limone. Mescolate con un cucchiaio e servite.

CROSTATA FIOR DI FRAGOLA

Oggi ho preparato una torta coloratissima e profumatissima che ricorda una rosa per festeggiare un compleanno...il mio :)

 INGREDIENTI:
per la pasta frolla:
-340 g di farina manitoba
-220 g di margarina vegetale (qui trovate la ricetta per autoprodurre la margarina, senza olio di palma e senza OGM)
- 120 g di zucchero
- la scorza grattugiata di mezzo limone
per la crema:
120 g di zucchero grezzo
70 g di farina
400 g di latte di soia (o altro latte vegetale)
mezzo baccello di vaniglia
un bel cestino di fragole
una manciata di mirtilli
 preparato per gelatina vegetale (a base di pectina e agar agar)

 PREPARAZIONE: preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti. Formare una palla, coprirla e metterla in frigorifero per almeno un paio d'ore. Quindi togliere la palla di pasta frolla dal frigorifero e stenderla in uno stampo per crostate (precedentemente unto con margarina vegetale e farina). Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si formino delle bolle e cuocere a 180° per circa 25/35 minuti (dipende dal forno). Lasciare raffreddare la pasta e poi toglierla dallo stampo. Intanto tagliare le fragole.
Preparare la crema così: setacciate bene la farina e versatela con lo zucchero in un pentolino. Aggiungete a filo il latte leggermente intiepidito con la vaniglia e contemporaneamente mischiate con la frusta  affinché non si formino grumi. Appena raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo e continuate a mescolare per altri 3 minuti, e comunque finché la crema non si è ben addensata. Spegnete  e lasciate intiepidire mescolando ogni tanto.
Spalmate sulla pasta la crema (è un po' densa ma buona). Disponetevi sopra la frutta, secondo la vostra fantasia. Preparare la gelatina vegetale secondo le istruzioni scritte sulla bustina e versare sulla crostata per darle un aspetto lucido e fresco. Riponete in frigorifero per alcune ore e poi servite.

DESSERT DI BANANE

Un dessert veloce da preparare, goloso e vegan?
Sbucciate una banana e tagliatela a rondelle. Guarnite con panna montata vegetale e una spolverata di cannella.

Cercate di acquistare frutta esotica del commercio equo solidale. Spesso nelle piantagioni i diritti umani e l'ambiente sono calpestati dalle multinazionali il cui unico scopo è il profitto ad ogni costo. Invece il commercio equo solidale tende a dare aiuto e una chance alle piccole cooperative di coltivatori locali consentendo loro di vivere dignitosamente e senza essere sfruttati, rispettando anche l'ambiente e gli animali, prediligendo sistemi di coltivazione biologica.