SAMOSA DI VERDURE

INGREDIENTI per 14 pezzi:

per la pasta:

150 gr di farina

4 cucchiai di olio di mais

un cucchiaino di sale

acqua tiepida q.b.

per il ripieno:

4 patate piccole

una manciata piccola di cavolo cappuccio viola

150 gr di piselli (anche surgelati)

una cipolla piccola

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

3-4 cucchiai di prezzemolo tritato

un cucchiaio di zenzero fresco tagliato a pezzettini

un cucchiaio di coriandolo in polvere

un cucchiaino di semi di cumino tritati

un cucchiaino di curry (o garam masala)

un pizzico di peperoncino piccante

2 cucchiai di succo di limone

sale q.b.

olio di semi di girasole per friggere

un pizzico di paprika 

PREPARAZIONE:

Mescolate farina, sale, olio di mais e acqua tiepida e lavorate la pasta fino ad ottenere una palla elastica. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per un'ora circa.

Nel frattempo bollite le patate con la buccia. 

In un tegame mettete l'olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla precedentemente tagliata a cubetti. Quindi aggiungete i piselli, lo zenzero a pezzettini, il prezzemolo il peperoncino e 5 cucchiai di acqua calda. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti.

Scolate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Mettetele nel tegame e aggiungete il cavolo cappuccio, il coriandolo, il cumino, il curry, il succo di limone, il peperoncino e il sale e cuocete a fuoco basso per altri 5 minuti, mescolando ogni tanto. Lasciate raffreddare.

Prendete la pasta dal frigorifero e ricavatene 7 palline. Stendete ogni pallina con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere un disco sottilissimo di circa 15 cm  di diametro. Tagliate ogni disco a metà. Prendete un mezzo disco , mettete al centro un cucchiaio di ripieno e richiudete la pasta, formando una specie di cono, la samosa, inumidendo i bordi con acqua pizzicando la pasta con le dita per sigillare meglio. Procedere fino ad esaurimento dell'impasto. Otterrete circa 14 samosa. Scaldate l'olio di semi di girasole in una pentola a fuoco medio e friggete 3-4 samosa alla volta. Scolare su carta assorbente e servire caldissimi. Buon appetito!

SUGO CON OLIVE E CAPPERI

INGREDIENTI per  4-6 persone:
una lattina di polpa di pomodoro
2 cucchiai di olive taggiasche
un cucchiaio di capperi sotto sale
1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
origano
prezzemolo (anche surgelato o essiccato)
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Versare l'olio in una pentola. Aggiungere la polpa di pomodoro, le olive, i capperi, l'origano, il prezzemolo, il sale e il pepe e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.

Facile, veloce e saporito!

CAROTE E PATATE AL FORNO

INGREDIENTI per 4 persone:
4-5 carote medio-grandi
2 patate grandi
olio extravergine di oliva
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di pepe
un cucchiaino di paprika (mezzo cucchiaino se preferite un gusto più delicato)
mezzo cucchiaino di aglio in polvere
3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

PREPARAZIONE:

Tagliare a fettine sottili longitudinalmente le carote e le patate. In una terrina mettere tutte le spezie, aggiungere le fettine di carote e patate, l'olio e il lievito alimentare. Mescolare bene. Distribuire su una placca da forno ricoperta da carta-forno e cuocere per circa 30-40 minuti a 180°.  Servire come contorno molto saporito.

INSALATA DI AVOCADO, INDIVIA BELGA E RISO

INGREDIENTI per una persona:
indivia belga q.b.
un avocado piccolo,
2-3 cucchiai di riso basmati bollito
4-5 pomodorini
4-5 funghetti sott'olio
una decina di olive verdi
sale e pepe
qualche goccia di limone
una grattugiata di zenzero fresco

PREPARAZIONE:
Tagliare l'indivia e l'avocado a pezzetti. Unire tutti gli altri ingredienti. Salare e pepare. Quindi servire.
Se vi piace, aggiungete un filo d'olio.

PUNTARELLE DI CICORIA

INGREDIENTI
500 gr di puntarelle di cicoria
olio extravergine di oliva
aglio
sale
peperoncino


PREPARAZIONE
pulire le puntarelle e tagliarle in lunghezza. Scaldare l'olio, aggiungere un trito piccolo di aglio, versare le puntarelle, salare, aggiungere il peperoncino e coprire con un coperchio. Cuocere e fuoco medio per 15-20 minuti e poi servire calde.

E' un contorno molto semplice, economico e veloce, ma al tempo stesso davvero appetitoso.

STUZZICHINI DELLE FESTE

INGREDIENTI

TARTINE
sottaceti misti (olive, cetriolini, funghetti, carciofini, frutti di cappero ecc)
1 salsicciotto di soia piccolo
pane per tartine senza strutto (va bene anche integrale, anzi meglio)
paté di olive nere, paté di pomodori, hummus di ceci, senape

ANTIPASTO DI AFFETTATI

grissini senza strutto
una confezione di affettato vegetale
un cucchiaio di maionese vegan

PIZZETTE E SALATINI
pasta sfoglia (se volete, potete prepararla e autoprodurre la margarina con la ricetta di AgireOra dal minuto 6.49))
una tazzina di polpa di pomodoro
origano
semi di sesamo, semi di papavero, sale in grani, semi di lino.


PREPARAZIONE:
Per le tartine spalmate il pane con i vari paté e poi via libera alla fantasia con le decorazioni.
Per le pizzette e i salatini, vale la stessa regola. Poi in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Per l'affettato, spalmate un velo di maionese vegan per farlo aderire al grissino, arrotolate e "chiudete" con altra maionese. Adagiate su un letto di rucola e servite.
Sono semplicissime idee per le feste che vi ruberanno pochi minuti.

Buon Natale!

ORECCHIETTE AFFUMICATE

INGREDIENTI:
2 carote 

una zucchina piccola
qualche gambo di sedano
una cipolla
20 pomodorini circa
prezzemolo
una tazza grande di piselli (anche surgelati)

formaggio vegetale affumicato q.b.  (io ho usato Sheese, Smoked Cheddar)
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE:

far bollire in una pentola piena di acqua salata, la cipolla tagliata a pezzettini, il sedano tagliato a rondelle, la zucchina tagliata a cubetti, le carote tagliate a cubetti e i piselli per 5 minuti ; quindi aggiungere le orecchiette e cuocere secondo le indicazioni della confezione. Scolare la pasta con le verdure e tenere un attimo da parte. Nel frattempo far rosolare in poco olio, i pomodorini con il prezzemolo. Dopo pochi minuti versare la pasta e le verdure nel tegame con i pomodorini e il prezzemolo  e far saltare a  fuoco medio per qualche minuto; aggiungere il formaggio vegetale affumicato a cubetti e mantecare per qualche minuto. aggiustare di sale e pepe, se occorre. Servire molto caldo.