FRITTEDDA

La ricetta tradizionale è tipica della Sicilia. Questa versione "moderna" l'ho vista in TV e, nella sua semplicità, è molto buona. 

Si possono usare sia ingredienti freschi che surgelati.

INGREDIENTI per 3/4 persone:

2 tazze di carciofi

una tazza di piselli 

una tazza di fave

mezza cipolla 

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

rosolare mezza cipolla in un tegame con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, i piselli e le fave, sale, pepe e e mezzo bicchiere d'acqua. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 45-50 minuti, finché i carciofi si saranno ammorbiditi, mescolando ogni tanto. E' un ottimo contorno, ma anche un piatto unico se si serve con un cereale (farro, fiso integrale ecc.).

TOFU DI LENTICCHIE ROSSE

 INGREDIENTI per 2 persone:

100 gr di lenticchie rosse decorticate

340 gr di acqua

PREPARAZIONE:

Risciacquare le lenticchie e lasciarle in ammollo per almeno 5 ore. Scolare le lenticchie e frullarle con 340 gr di acqua. Versare il tutto in una pentola e portare ad ebollizione, continuando a mescolare, fino a che il composto diventa denso e cremoso. Ci vorranno circa 5 minuti. Versare il composto in un contenitore di vetro, livellare e lasciare raffreddare; quindi mettere un coperchio e riporre in frigorifero per una notte. Versare il tofu in un piatto, tagliarlo a cubetti e marinarlo con un po' di salsa di soia e olio extravergine. In alcune versioni, prima della cottura, viene aggiunto anche il sale  e/o spezie come curcuma, paprika ecc. E' delizioso anche in questa versione base. Si può cuocere al forno o in friggitrice ad aria. Io l'ho semplicemente saltato in un tegame con un filo d'olio. Molto morbido e buono!