FOCACCIA DI AVENA

Questa ricetta l'ho trovata sulla pagina Facebook "Felici senza carne" ed è ottima. Io di solito la preparo con le dosi dimezzate rispetto all'originale e con alcune piccole modifiche. Ecco la mia versione:

INGREDIENTI:

250 gr di yogurt di soia non zuccherato

150 gr di fiocchi di avena

40 gr di semi di lino (interi o macinati)

sale e pepe q.b.

un pizzico di noce moscata

un filo d'olio extravergine di oliva.

PREPARAZIONE:

mescolare avena, yogurt di soia, semi di lino, sale, pepe e noce moscata. Versare il composto in uno stampo da 18 cm con della carta forno sul fondo e versare sulla superficie un filo di olio. Infornare per 45-50 minuti a 180 gradi, forno statico. E' buona sia tiepida che fredda.

TORTA DI EVA

 INGREDIENTI:
260 gr di farina
230 gr latte di soia
80 gr olio di semi di girasole
120 gr di zucchero di canna
16 gr di lievito per dolci
una bustina di vanillina
un pizzico abbondante di cannella
scorza di limone bio q.b.
2 mele gialle grandi
zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:
Mescolare in una terrina: latte di soia, olio e zucchero. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata; mescolare e poi aggiungere lievito, vanillina e cannella. Mescolare bene e in fine aggiungere una mela e mezza a cubetti e la scorza grattugiata di limone. Amalgamare il tutto e versare in uno stampo da 18-20 cm precedentemente unto di olio. Sul fondo si consiglia di mettere della carta forno. Decorare la torta con la mezza mela rimasta ma tagliata a fette (non a cubetti), aggiungere un pizzico di zucchero di canna sulla superficie e infornare: prima per 45 minuti a 180 gradi, forno statico e poi per 15-20 minuti a 170 gradi, forno ventilato. Lasciare raffreddare e guarnire con lo zucchero a velo.

PASTA ALL' UVETTA

 INGREDIENTI per 4 persone:

350 gr di pasta (penne o rigatoni)

300 gr di pomodori pelati (una scatola)

100 gr di cipolla

4 cucchiai di uvetta

peperoncino q.b.

noce moscata q.b.

olio extravergine

un cucchiaino di zucchero

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere a bagno, in una tazza di acqua tiepida, l'uvetta. In un tegame soffriggere la cipolla con l'olio. Aggiungere i pelati spezzettati, l'uvetta strizzata, lo zucchero, la noce moscata, il peperoncino ed il sale e cuocere per circa 20-25 minuti a fuoco lento, mescolando ogni tanto. Cuocere la pasta in acqua salata e versare nel tegame con il sugo. Mescolare bene per un paio di minuti e servire.